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餐飲品牌差異化競爭思維

時間:2019-10-03 15:27 來源:品牌雜談 作者:澳门银河国际bbin网址品牌策劃公司

餐飲品牌差異化競爭思維     


      如今各行各業都面臨著差異化競爭,企業將提供的產品或服務差異化,樹立起企業在行業范圍中獨特性的東西。通過對細分市場的個性化服務提高客戶滿意度,更好的獲得和保持客戶,讓客戶記住我們!今天品牌戰略咨詢公司就通過一些餐廳常見的幾個現象來說明一下差異化競爭思維應該怎樣的:
 

     一、1、傳統思維:菜品一經上桌,一概不退

     我相信很多餐廳有這個規定,特別是很多火鍋和湯鍋餐廳,但是不退換餐品肯定會損失一部分客戶,怎么處理呢?
 

    2、差異化競爭思維:無理由退換菜

     一家出品優良的餐廳,就應該敢于實行無理由退換菜,當客人推出退換菜的時候,服務人員給客人的第一句回復應該是:“好的,非常抱歉,給您添麻煩了”,然后就是詢問客人退換菜的原因,以方便出品部門改進。我們這樣做,表面是是減少了收入降低了利潤,可是我們獲得了顧客的認同,顧客的認同才是我們最大的財富來源。
 

    二、 1、傳統思維:廚房重地,謝絕參觀
 

    2、差異化競爭思維:參觀廚房,有禮相送

這種做法一些管理不好的小餐廳或原料不好的餐廳根本不敢這么做,這樣我們就與競爭對手形成了巨大的差異。
 

     三、1、傳統思維:餐后送水果
 

     2、差異化競爭思維:用最后一道贈品讓顧客記住我
 

     很多餐廳餐后送水果形成了慣例,但是一樣的策略基本不會對你的經營產生多大的作用。既然要贈送給顧客,要花成本,我們為什么不花點心思,利用這點加深顧客對我們的認識呢。

 

     差異化競爭思維來做產品和服務
 

     用差異化競爭思維來做產品和服務的目的就是獲得相對競爭優勢,從而獲得發展機會。在我們整個餐飲品牌運營過程當中,有很多的環節上都有這種差異化機會,就看我們的經營者能不能發現并且合理地去運用了。

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